魅力的なムゲンの新しいコースメニューのご紹介。


ムゲンシェフのジェイソン・ヤマグチが厳選した新しい季節のテイスティングメニューをご紹介します。



「フォーブスと私たちのユニークな料理体験が認められたことを光栄に思います」とシェフのジェイソン・ヤマグチは語った。「私たちは最高水準を維持しています。私たちの料理によって慎重にキュレーションされたテイスティングメニューに親密な高級ダイニングの雰囲気を作り出します。ファームパートナーのYogarden Hawaii、日本の豊洲市場である和牛,

新鮮な北海道産の魚、ヨーロッパ産の黒トリュフなど世界中から最高の食材を取り寄せています。」






Mugenの11コースのテイスティングメニューの価格は225ドルで、オプションでワインペアリング110ドルをチョイスすることができます。


●サーサーン朝のオセトラキャビア(アンダギ、クレームフレッシュ)

●ダッチアスパラガス(黒トリュフ、枝豆、桜ビネグレットソース)

●アヲハタ(醤油塩、ごぼう、アマランサス、レモングラスの卵)

●パリジェンヌニョッキ(スイートランドファームトメ、バジル、ソースビエルジュ)

●アマダイ(Choux Farci auTurbot、ースニップピューレ、梨、カモミールだし)

●マイヤーレモン(オリーブオイル、黒岩塩、ウォッカ)

●LibertyDuck(東京大根、ロリ、RokuJus)

●宮崎A5(かき揚げパニッセ、茶碗蒸し、にんじんピューレ、紫蘇、子牛肉汁)

●ローラシュネル(フェンネル、マンダリンオレンジ、ハーブドプロヴァンス)

●コナコーヒー(マノア・ケアラケクア・チョコレート、ダブルクリーム、グラハム)

●抹茶(ブラッドオレンジ、パイナップル、ラズベリー)


英語表記も載せておきます。

● Sasanian Osetra Caviar (Andagi. Creme Fraiche. Cured Yolk.)

● Dutch Asparagus (Black Truffle. Edamame. Sakura Vinaigrette.)

● Aohata (Shio Shoyu. Gobo. Amaranth. Lemongrass roe.)

● Parisienne Gnocchi (Sweet Land Farm Tomme. Petite Basil. Sauce Vierge.)

● Amadai (Choux Farci au Turbot. Parsnip Puree. Nashi Pear. Chamomile Dashi.)

● Meyer Lemon (Olive Oil. Black Lava Salt. Vodka.)

● Liberty Duck (Tokyo Turnip. Celery. Roku Jus.)

● Miyazaki A5 (Kakiage Panisse. Chawanmushi. Carrot Puree. Aka Shiso. Veal Jus.)

● Laura Chenel (Fennel. Mandarin Orange. Herb de Provence.)

● Kona Coffee (Manoa Kealakekua Chocolate. Double Cream. Graham.)

● Matcha (Blood Orange. Pineapple. Raspberry.






火曜日から土曜日の午後6時半からのダイニングが楽しめます。

予約は、808-377-2247 又は、サイトから予約してください。www.mugenwaikiki.com